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普通的火鍋是指先把主料,一般是葷料,如牛肉、羊肉,、海鮮等,搭配適合的香料事先烹調(diào)好以后,再用火鍋裝好上桌,之后配一些蔬菜,、粉絲之類的輔助食材燙食.而涮鍋的話是燒好湯底,然后上桌,食材全部都是生鮮狀態(tài)呈上,吃的時候自己燙熟,一般還會配一些醬料,比如沙茶醬,、海鮮醬、花生醬,、辣椒醬等等.相較而言,普通火鍋的口味略微單調(diào),這主要是因為主料單一,如羊肉火鍋,狗肉火鍋等,然后在此基礎(chǔ)上燙食-食材;而涮鍋的口味選擇性比較大,食材自己選擇.一人一鍋,、各煮所需的形式,使得眾口不再難調(diào).

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