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千頁豆腐凝固成型原料千頁豆腐發(fā)軟沒勁保水保油原料

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起訂: 1 kg
供貨總量: 1000000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河北 石家莊市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-11-21 02:47
瀏覽次數(shù): 247
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千頁豆腐凝固成型原料千頁豆腐發(fā)軟沒勁保水保油原料 詳細(xì)說明

TMD-01魔芋膠(蛋白凝膠型活性魔芋粉)

本品為植物蛋白凝膠型魔芋膠,,能與大豆蛋白、小麥蛋白,、花生蛋白等植物性蛋白及多種動物蛋白交聯(lián),,形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),;

本結(jié)構(gòu)具有凝膠強度大,凝膠彈性高,,凝膠保水,、保油能力強,凝膠口感彈脆勁道,、細(xì)膩滑爽,;是蛋白凝膠食品、蛋白素食理想結(jié)構(gòu)原料,。

本品適宜作為千頁豆腐,、魚豆腐、蛋白素食,、蛋白素腸,、蛋白休閑食品、素丸子及面制品,、肉制品,、速凍制品等產(chǎn)品生產(chǎn)時的結(jié)構(gòu)原料,完全替代TG酶,、千頁素等蛋白凝膠添加劑使用,。且實際使用效果明顯優(yōu)于上述蛋白凝膠添加劑,產(chǎn)品品質(zhì)提高,、生產(chǎn)成本降低,。

參考用量:0.2-0.25%。 

聯(lián)系方式,;手機  15612178113 (微信號)             

                  QQ號   2101476957

 

TMD-02魔芋粉(蛋白凝膠彈力粉)

本品為彈力糕的噴霧干燥粉,,具有彈力糕相同優(yōu)良效果,成功解決了彈力糕的運輸存儲難題,,使用更加方便,。本品富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源,、彈力源和凝膠變性“底物”;能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu),、增強凝膠強度和產(chǎn)品彈脆特性 ,;是蛋白凝膠食品,、蛋白素食優(yōu)良的凝膠強化結(jié)構(gòu)原料。

本品特別適宜生產(chǎn)千頁豆腐,、魚豆腐,、蛋白素肉、蛋白休閑食品,、蛋白凝膠食品等蛋白凝膠食品,;本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強化原料使用,能明顯增強產(chǎn)品彈脆性,、保水保油性,,提高品質(zhì)、減少蛋白用量,、降低原料成本,,效果十分明顯。 

使用方法:使用時將本品用配方中的部分水,,按彈力粉:水=1:6的比例,,混合均勻,吸水膨化20-30分鐘,,使膠粒完全吸水膨脹,,無硬芯,然后加入斬拌機中斬拌即可,。

參考用量:1.0-1.5%    

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聯(lián) 系 人:嚴(yán)謹(jǐn)(女士) 

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