TMD-06魔芋膠（植物蛋白凝膠高Q素）

本品富含魔芋葡甘聚糖,、蛋白交聯(lián)源,、凝膠網(wǎng)絡(luò)強化源,、蛋白增溶因子,；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu),、增強凝膠強度,，明顯大幅度增強蛋白凝膠食品的Q勁,；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的品質(zhì)改良結(jié)構(gòu)原料,。

本品特別適宜生產(chǎn)高Q千頁豆腐,、高Q魚豆腐、高Q蛋白素肉,、高Q蛋白休閑食品,、高Q蛋白凝膠食品等蛋白凝膠食品，特別適宜生產(chǎn)需要鹵制,、高溫高壓滅菌的產(chǎn)品使用,；本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強化原料使用，能明顯增強產(chǎn)品彈脆性及Q勁,、改善蛋白凝膠的耐高溫特性,，提高產(chǎn)品保水保油特性及抗凍能力，提高產(chǎn)品品質(zhì),。

參考用量：1.0% ,。

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