TMD-02魔芋粉（蛋白凝膠彈力粉）

本品為彈力糕的噴霧干燥粉,，具有彈力糕相同優(yōu)良效果,，成功解決了彈力糕的運輸存儲難題，使用更加方便,。本品富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源,、彈力源和凝膠變性“底物”,；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)、增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度和產(chǎn)品彈脆特性 ,；是蛋白凝膠食品,、蛋白素食優(yōu)良的凝膠強(qiáng)化結(jié)構(gòu)原料。

本品特別適宜生產(chǎn)千頁豆腐,、魚豆腐,、蛋白素肉、蛋白休閑食品,、蛋白凝膠食品等蛋白凝膠食品,；本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料使用,，能明顯增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性,、保水保油性，提高品質(zhì),、減少蛋白用量,、降低原料成本，效果十分明顯,。 

使用方法：使用時將本品用配方中的部分水,，按彈力粉：水=1:6的比例，混合均勻,，吸水膨化20-30分鐘,，使膠粒完全吸水膨脹，無硬芯,，然后加入斬拌機(jī)中斬拌即可,。

參考用量：1.0-1.5%    

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