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重慶火鍋文化積淀深厚,獨(dú)具特色.其一是表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性."火鍋"一詞既是炊具,、盛具的名稱,還是技法,、"吃"法與炊具,、盛具的統(tǒng)一.其二是表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性.從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素,、生與熟,、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起.特別在民俗風(fēng)情上,重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受,營(yíng)造出一種"同心,、同聚,、同享、同樂(lè)"的文化氛圍.其三是普及性.

宜昌鴛鴦大火鍋?zhàn)赓U出租火鍋宴專用道具  我國(guó)的火鍋花色紛呈,百鍋千味.著名的如廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無(wú)窮;蘇杭一帶的菊花火鍋,清香爽神,風(fēng)味獨(dú)特;云南的滇味火鍋,鮮嫩香辣,饒有風(fēng)味;湘西的狗肉火鍋,享有"狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)"之美譽(yù);重慶的毛肚火鍋,麻辣醇香,名揚(yáng)天下.