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今日火鍋的容器,、制法和調(diào)味等,雖然已經(jīng)歷了上千年的演變,但一個(gè)共同點(diǎn)未變,就是用火燒鍋,以水(湯)導(dǎo)熱,煮(涮)食物.這種烹調(diào)方法早在商周時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn),可以說(shuō)是火鍋的雛形.《韓詩(shī)外傳》中記載,古代祭祀或慶典,要"擊鐘列鼎"而食,即眾人圍在鼎的周邊,將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,這就是火鍋的萌芽.歷經(jīng)秦,、漢、唐代的演變,直到宋代才真正有了火鍋的記載.

武漢千人火鍋宴大火鍋?zhàn)赓U出租哪里找  宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事,即其所稱的"撥霞供".他談到在游五夷山,、訪師道時(shí),在雪地里得一兔子,無(wú)廚師烹制."師云,山間只用薄批,酒,、醬、椒料沃之.以風(fēng)爐安桌上,用水半銚,候湯響一杯后,各分以箸,令自?shī)A入湯擺熟,啖之,乃隨意各以汁供隨意沾食."從吃法上看,它類似現(xiàn)在的"涮兔肉火鍋".