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從原料,、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素,、生與熟、麻辣與鮮甜,、嫩脆與綿爛,、清香與濃醇等美妙地結合在一起.特別在民俗風情上,重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受,營造出一種"同心,、同聚,、同享,、同樂"的文化氛圍.其三是普及性.重慶火鍋來源于民間,升華于廟堂,無論是販夫走卒、達官顯宦,、文人騷客,、商賈農(nóng)工,還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫,其消費群體涵蓋之廣泛,、人均消費次數(shù)之大,都是他地望塵莫及的.作為一種美食,火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片,以至于人們說:"到重慶不吃火鍋,就等于沒到重慶.

宜昌千人火鍋出租5米大火鍋道具租賃工廠  元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉.傳說元世祖忽必烈就喜歡吃火鍋,他的廚師還是涮羊肉的發(fā)明者;而到了清代,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的"宮廷菜",乾隆皇帝就嗜吃火鍋成癖,相傳他還于嘉慶元年正月在宮中大擺千叟宴,全席共上火鍋1550余個,應邀品嘗者達5000余人,成為歷史上最大的一次火鍋盛宴.