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到了清朝末期-初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色商周時(shí)期有一種容器"鼎"在當(dāng)時(shí)要進(jìn)行祭祀或慶典時(shí),就要"鳴鐘列鼎",將牛,、羊肉等食材通通都放入鼎中,然后在底部生火把食物煮熟后再分食,這算是火鍋的雛形.

連云港5米巨型大火鍋?zhàn)赓U出租商場活動(dòng)專用   浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移動(dòng),可以算是火鍋初級(jí)形式.在秦漢時(shí)期流行一種烹飪法,就是把雞肉,、豬肉等放在沸水中稍煮一下,稱之為"濯",馬王堆漢墓遣策上就有"濯雞",、"濯豚"等文字記載,這也是很類似火鍋的一種烹飪方法.三國時(shí)期則出現(xiàn)了所謂的"五熟釜",一只銅制的鍋內(nèi)分為五格,各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物,與現(xiàn)在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙.唐宋時(shí),火鍋開始盛行,官府和名流家中設(shè)宴,多備火鍋.