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到了清朝末期-初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色商周時期有一種容器"鼎"在當時要進行祭祀或慶典時,就要"鳴鐘列鼎",將牛,、羊肉等食材通通都放入鼎中,然后在底部生火把食物煮熟后再分食,這算是火鍋的雛形.

連云港5米巨型大火鍋租賃出租商場活動專用   浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移動,可以算是火鍋初級形式.在秦漢時期流行一種烹飪法,就是把雞肉,、豬肉等放在沸水中稍煮一下,稱之為"濯",馬王堆漢墓遣策上就有"濯雞"、"濯豚"等文字記載,這也是很類似火鍋的一種烹飪方法.三國時期則出現(xiàn)了所謂的"五熟釜",一只銅制的鍋內(nèi)分為五格,各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物,與現(xiàn)在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙.唐宋時,火鍋開始盛行,官府和名流家中設宴,多備火鍋.