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火鍋名稱由來"火鍋",什么叫火鍋?其實(shí)只要是底部有火,上有鍋?zhàn)?就是火鍋了.至于是使用什么樣的鍋?zhàn)?何種燃料?自古以來的演變,可謂食趣盎然.后在底部生火將食物煮熟.成為一鍋燴,當(dāng)時(shí)叫做"羹",這是最早的火鍋形式.但那時(shí)侯沒有現(xiàn)在所謂的鹽,調(diào)味料,更沒有沾醬,只是把一堆肉煮熟而已.體積龐大的鼎,不能移動(dòng),只能固定在一地方,不方便隨時(shí)享用.于是西周時(shí)代,不但發(fā)明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿,適合一般人使用,這樣火鍋才有了得以普及的直接條件.

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而重慶的船工主要以纖夫和挑夫?yàn)橹?船夫們不但工作辛苦時(shí)間很長(zhǎng),而且船工組織大多具有幫派性質(zhì),管理和規(guī)矩極為森嚴(yán),一般很少有機(jī)會(huì)上岸.重慶江邊不產(chǎn)辣椒和花椒,需要干辣椒和花椒一定要上岸購(gòu)買.在商業(yè)極不發(fā)達(dá)的當(dāng)時(shí),多少也是種麻煩.