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一桌就餐者,各人體質(zhì)狀況不可能完全相同,人人都吃同樣的藥膳顯然不合適.如"沙參玉竹老鴨湯",適用于肺燥、干咳,、便秘等患者,可對(duì)陽虛、寒痰者則適得其反.如果您青睞滋補(bǔ)火鍋,不妨請(qǐng)中醫(yī)做參謀,以便做到"陰陽補(bǔ)瀉"心中有數(shù).在食用火鍋前,必須搞清楚鍋底中有何中藥,以便選擇取舍.

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到了南北朝,出現(xiàn)一種"大口寬腹,既薄且輕,易于熟食"的銅爨,此即是當(dāng)時(shí)居住在四川,、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋.演變到了唐朝,已有銅制的"暖鍋".1984年在內(nèi)蒙古赤峰市(原"昭烏達(dá)盟")敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫,據(jù)專家考證,這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景.