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涮羊肉一般以北京地區(qū)和內(nèi)蒙地區(qū)所制為正宗,其底料一般只以清水做底,加點(diǎn)蔥姜蒜等調(diào)味,鍋里不放鹽,后續(xù)人們加以改良,也有在湯底中輔以黨參,紅棗,枸杞等養(yǎng)生藥材.涮羊肉的主要涮菜,顧名思義就是羊肉,但是北方人一般涮完肉之后,都習(xí)慣輔以白菜,粉絲(一般只選這兩種食材),用涮完的肉湯煮了,再配上剩下的底料,再加點(diǎn)湯熱乎乎地吃上一碗.而蘸料則一定要芝麻醬和韭花醬,至于紅豆腐乳,香菜,辣椒等調(diào)味料,可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加

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人們總是肉和菜吃得肚子圓滾滾了,才想起來(lái)該吃點(diǎn)麻醬燒餅或是米飯.這樣不但不利于蛋白質(zhì)的利用,而且不利于控制血脂.其實(shí)可以早一點(diǎn)吃主食,不但能調(diào)劑口味,還能補(bǔ)充碳水化合物.涮雜糧面條是個(gè)好主意,最好是直接涮點(diǎn)紅薯片,、土豆片等,其中維生素和礦物質(zhì)比較多,較多的纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),并有利于維持營(yíng)養(yǎng)平衡.